干瘪鱿鱼泡泡捞出来又鲜又嫩 监管环节期望完善

  海洋财富网综合消息 干瘪如纸片的鱿鱼，放进特殊的液体中，再取出来的时候，就成了颜色鲜艳的“新鲜鱿鱼”了。

  这个加工点里，不仅使用非法化学添加剂炮制鱿鱼，还生产鸭爪、黄喉等一系列产品，销往南京城区的农贸市场。

  自染色馒头曝光后，一系列危害食品安全的行为于近日相继被媒体揭露，引起全国上下注意。金陵晚报长期关注食品安全问题，在去年曾重金征集“违法加工地沟油”线索，并及时将相关线索通报执法部门，有效端掉了几个违法加工地沟油的小作坊。金陵晚报在2011年投入更多版面与人力关注食品安全问题，5月推出《揭开颜色背后的真相》栏目，连续报道果汁、黑米和染色花椒等等领域问题。在记者正常采访与报道过程中，着重关注了食品安全监管环节的问题。

  我们不能苛求执法部门能够第一时间发现并消除危害食品安全的行为。但在食品安全这个特殊领域里，相关执法部门必须要有主动出击的劲头，要有主动执法的能力。执法部门不能坐等媒体披露危害食品安全违背法律规定的行为后，才去大面积检查。举个例子，供大家举一反三：

  前些天，北京上海的媒体曝出影院销售爆米花使用的纸筒存在问题，有的纸筒被查出荧光剂超标严重。这样的一个问题曝出之后，对其他城市的执法部门就是一条执法线索。其他城市的执法部门就要有主动执法的精神，到自己管辖的范围去抽查。而不是等媒体记者去买几个爆米花纸筒送检才发现，呀，我们城市的爆米花纸筒的荧光剂也超标了。

  我们确信，“食品领域必须提前、主动执法才能确保饮食安全”，我们期望执法部门从监管环节开始完善，不单单是等出了事后才“加强查处力度”。

  在南京白下区象房新村附近，有一个店招是门窗店的小店，从外面看进去，似乎就是一个加工门窗的小店。

  但就是这样一家小店，走过去的人们，却常常可以闻到一股化学品的味道或腥味。不仅如此，人不多的时候，门里还经常运进运出大量的鱿鱼、黄喉等食品，然后被拖到门前的一辆面包车上。

  门窗店神秘兮兮地产食品，这个特殊的现象，引起了附近市民的注意，他们随即将这个情况反映给了记者。

  店内进门是一个小通道，两边放着不少杂物，右手边是一个几层的货架，上面摆放的，全都是包装在纸盒里的货物。

  后场需要穿过一道小门，小门背后，是一排排的塑料桶，分布在这个十几平方米房子的四个墙角。

  每一个桶里都盛满了水，里面的水有的是红色，有的是黑色，有的是暗红色，有的则碧青碧青的。

  黑色和红色的水里面，用棍子一搅动，里面顿时泛起一块块红得瘆人的肉块，而且还伴有一股股奇怪的味道，不是臭味，但味道很奇怪。

  白水里面，浸泡的是海带，原本干枯的海带，在这些水里显得很绿。老板和记者说，之所以这么绿，是因为自己从海里捞起来后，就送到了冰库里冷藏，所以到了这里，依旧绿得很，质量好着呢。

  记者清点了一下，几十个大塑料桶，显然盛了各种各样的液体，里面浸泡着鸡鸭爪以及鱿鱼、黄喉等食品。

  记者看到，由于塑料桶使用较长时间，壁上黏着薄薄的一层白色物质。然而在房屋的拐角处，记者看出有数袋化学添加剂，分别是氢氧化钠和过氧化氢。

  见记者发现了这些蛛丝马迹，作坊工作人员露出紧张的神情。随即解释说，这些都是烧碱和双氧水，因为作坊里有味道，所以要拿这么多东西来拖地，主要是起到消毒的作用。

  见记者不相信，这种观点实在难自圆其说，老板最后不得不承认，这些添加剂都是用来浸泡食物的。据介绍，鱿鱼是用食用烧碱发的，现在刚刚听说不可以用这么多东西了。

  但记者注意到，眼前的这一批食物，都比正常的大和白，且带有一股刺鼻气味。这位老板最终承认，确实用过了，他也知道不允许使用化学试剂浸泡食物，但是为了多卖些钱他也只能铤而走险。

  就在这些浸泡食品的桶边的一个窗台上，记者看到了一包老鼠药，撕开了口子，一旦有小动物跑过，倒下来就会洒在浸泡海带的桶里！

  经过几天的蹲点调查，记者看出，经常有一辆车牌号为苏AJB297的微型面包车来这里拉货。通过一路跟踪，记者看出，这辆车子经常把经过泡发的食品送到科巷菜场，然后在菜场的一个水发货摊点开始销售，其间没有遇到什么特殊情况，从作坊到摊点，一路都很顺利。

  接到举报后，白下区质监局、食安办的执法人员随即对这个黑作坊进行了突击检查。执法人员表示，在水发产品里添加双氧水、烧碱等，对食用者伤害很大。

  据介绍，这些添加剂含有较多的有毒物质，这些物质如果在水发货里残留，人吃了以后会引起肝、肾等方面的疾病，严重的甚至会致癌。

  经初步调查，该加工作坊没有一点证照。而每天从这里流入市场的鱿鱼和动物内脏大约有上百斤，销售的对象主要是一些农贸市场、中小餐馆、烧烤摊等。

  老板承认，之前曾送过不少家饭店，但后期因为货物的质量原因，到记者调查前，不少饭店已经停止了从他这里进货了。

  这位老板表示，他们的加工程序就是，先将这些食品用消毒液做消毒，然后再用双氧水或者烧碱进行浸泡。至于浸泡的时候用多少化学添加剂，这名男子却支吾起来。

  据其介绍，一般来说，需要浸泡24小时，十斤干货放二三两的添加剂，但整个店里，都没有能精准测量出二三两东西的工具，所以也只能“大概”和“差不多”了。

  随后，执法人员将现场的所有浸泡的产品没收后进行现场掩埋，防止再次流入市场。与此同时，工商执法人员也赶到科巷菜场的这个水产摊位检查。

  因为提前获悉，记者到时，只在摊位前发现了少量的鱿鱼，而记者之前的暗访中，这里还有很多货物，都在作坊被查的时间里不翼而飞了。

  在我们追求这第三阶段的时候，问题大米、问题藕、问题鱿鱼却接二连三地出现。

  问题产品一个接着一个，背后暴露的问题很多，其中一个，也许不能说最主要的吧，就是我们自身。

  不法商贩追求利润是天性，一个现实的问题是，只有让所产产品，更有卖相，更好看，藕要，鱿鱼要水灵，才能受到欢迎，卖出高价。

  记者之前暗访的白藕窝点，老板都觉得自身在画蛇添足，但他们依然坚持这么做，浸泡柠檬酸：大家都这么做，我不干就亏了

  密集问题的背后，其实是不法商贩在呼应一些不健康的消费观念，如果我们都能树立正确的消费观念，拒绝“以貌取菜”，再加上管理环节的逐渐梳理，情况也许会好一些吧。(于志兵)

  中央、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任13日出席全国食品安全工作专题会议暨省部级领导干部加强食品安全监管专题研讨班结业式，听取汇报并讲话。他强调，要逐步落实党中央、国务院关于食品安全工作的决策部署，严格执行《食品安全法》，攻坚克难，深入持久推进重点整治，坚决把关系人民群众身体健康、生命安全和正常生活的食品安全工作抓实抓好。指出，今年要加大食品安全重点整治力度，重典治乱必须重拳出击。一是严肃依法进行整治。要完善和严格执行食品安全法律和法规，让犯罪者承担应有的刑事责任，使不法分子付出高昂代价，对违背法律规定的行为给予最大震慑，使其不敢以身试法。二是强化企业责任。企业是食品安全第一责任人，要健全诚信体系，所有食品生产经营者都要建立安全信用档案。严格执行市场退出机制，严重违法者不允许再涉足饮食业。三是落实政府监管职责。新华社电（责任编辑:黄蓉）