做猪肉丸10斤肉放多少食用碱
主料:五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克
1、买回来的五花肉不必冲刷,用湿布擦洁净,外表涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥子 上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来 挂在阴凉通风的当地)
2、风干一天的肉,用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味腌制2-3天(用保鲜膜盖好放到冰箱冷操)
3、腌制好的五花肉,悬挂在阴凉通风的当地10-15天(低下要垫好纸,5天左右的时分会开端出油)
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