【48812】鱿鱼焯水后嚼不动？看完大厨的操作才知道这才是正确的焯水办法

  昨日是孩子的生日，带着孩子出去玩了一天，游乐场门口有不少卖小吃的，还没接近就闻到了铁板鱿鱼的香味，孩子瞬间就被招引了，非要买来吃，10块钱3个，真不贵，但我一点都不喜爱给孩子吃，总感觉不洁净不卫生。

  知道孩子馋，昨日也没吃过瘾，所以今日特意去海鲜商场买了鱿鱼，老板帮助处理好，回家只需切全部焯水炒熟就能吃了，这卷铺盖尽管看着做法一般，但吃起来很甘旨，新鲜爽滑Q弹，超级解馋。

  说起这卷铺盖，不知道我们有没有遇到过这样的一种状况，都是依照做法过程来的，但是有的人炒的鱿鱼新鲜爽滑好吃，有的人就炒的鱿鱼又老又柴，根本就嚼不动咬不烂。

  为此我特意去请教了一位退休的饭馆老师傅，老师傅当着我的面做了一遍，看完大厨的操作才知道，本来这才是正确的焯水办法，很多人和我相同都做错了，难怪炒好的鱿鱼不好吃。

  买回来的鱿鱼先用清水洗洁净，这样一个时间段千万不要着急切，要记住用手撕掉鱿鱼表面上的一层粘膜，然后再下刀把鱿鱼切成块状。

  预备一块生姜，去皮洗洁净切成薄片，锅内添冷水，放入几片生姜片，然后倒入适量的料酒，大火加热。

  不要比及锅里的水烧开，看到锅底有很多的气泡往上冒，然后就能够关火了，这样一个时间段倒入切好的鱿鱼，一向比及鱿鱼变色变得曲折，就能够捞出控水备用了。

  牙口好的，也便是喜爱脆嫩一点的，还能够把捞出的鱿鱼放进冷水里浸泡一下，不喜爱的就可疏忽这个过程了，直接下锅炒就行了。

  鱿鱼焯水肯定不能水开下锅，这样焯水往后，然后下锅炒的时分，鱿鱼就会变得嚼不动了。像现在热水下锅焯水，鱿鱼反而会更新鲜爽滑，口感滋味都更胜一筹。回来搜狐，检查更加多