单冻鱿鱼筒加工流程

  单冻鱿鱼筒加工流程 鱿鱼筒加工流程 1. 质料： 本地真鱿。 要求天然冻结（外形变软， 内脏冰冻） ， 冻结后的质料鲜度好无蜕变、 异味等。 2. 去耳、 去头、 去脏、 去皮： 去头、 去脏： 用手沿着头与筒体衔接部分将头脏抽出， 再将头脏分隔， 必须将脏去净，防止内脏感染筒体及头。 去耳： 自鱿鱼耳一侧下手顺扯， 撕掉鱼耳， 留意坚持筒体的完好。 去皮： 用专用脱皮机去皮。 翻洗： 将鱼筒内壁翻开， 清洗内壁粘连物， 再翻洗过来清洗外壁（留意： 翻洗时防止筒体破碎， 不能有残留鱼翅、 内脏、 鱼皮杂质等） 。 去边： 沿着筒口边际切除皮边。 3、 查验： 设...

  单冻鱿鱼筒加工流程 鱿鱼筒加工流程 1. 质料： 本地真鱿。 要求天然冻结（外形变软， 内脏冰冻） ， 冻结后的质料鲜度好无蜕变、 异味等。 2. 去耳、 去头、 去脏、 去皮： 去头、 去脏： 用手沿着头与筒体衔接部分将头脏抽出， 再将头脏分隔， 必须将脏去净，防止内脏感染筒体及头。 去耳： 自鱿鱼耳一侧下手顺扯， 撕掉鱼耳， 留意坚持筒体的完好。 去皮： 用专用脱皮机去皮。 翻洗： 将鱼筒内壁翻开， 清洗内壁粘连物， 再翻洗过来清洗外壁（留意： 翻洗时防止筒体破碎， 不能有残留鱼翅、 内脏、 鱼皮杂质等） 。 去边： 沿着筒口边际切除皮边。 3、 查验： 设专业查验人员查看鱿鱼筒质量， 对不合格产品返工， 对工艺流程中筒体破损现象加以监督。 4、 泡药： 用契合出口规范的添加剂， 泡药时拌和每次 5 分钟， 全面搅动， 水温： 前 10小时控制在 10 度， 10 小时后逐渐下降在 5 度以下。 5、 清洗、 浸泡： 泡好药的筒要用活动的水清洗， 清洗后用冰水加 1%的盐浸泡， 水温控制在 3 度， 每半小时拌和一次， 全面搅动 5 分钟， 去除药物残留， 中心替换冰盐水。 6 标准： u5, 130g 以上（每袋 4/5 条） U10（80---140g） 7、 制品： 外观： 单冻、 带尾尖、 色彩白、 无杂质、 无内脏感染及异味等， 形状规整。 气味： 无药物残留气味。 8、 冷冻： 将合格产品入单冻机， 入前温度要到达零下 30 度 9、 挂冰衣、 包装： 冰衣要求标明润滑、 无裂纹、 无破碎。 10、 包装： 纸箱： 印刷出口级双瓦楞， 硬度好， 外箱盖章于袋子共同。 袋子： 彩印袋， 打码