视频疯传！鱿鱼焯水后“渣”都没了？当地回应

  针对“成都一市民称菜商场买来的鱿鱼焯水后消失”一事，1月28日，四川省成都市温江区商场监督管理局一名工作人员表明，他们很垂青该状况，现在正在查询。

  据四川手机报此前报导，成都一市民发布视频称，自己购买的两斤鱿鱼在焯水后“消失”。该市民发布的视频显现，她将鱿鱼在放进锅中焯水后，用漏勺只能捞起零散的残渣。发现该状况后，她又到菜商场买了鱿鱼放到锅中水煮，并用定时器计时。5分钟30秒往后，鱿鱼不见了，锅中的水变成白色，外表漂浮着泡沫。煮到约8分钟时，锅中的水变成粉红色，彻底不见鱿鱼。

  网友对“鱿鱼焯水后消失”视频各有不同观念。有网友对女子煮鱿鱼的进程及时长提出质疑。“是鱿鱼造假仍是你的视频造假了？中心你都剪掉了，怎么取信于人啊？”“焯水就是在开水里过一下，不是让你煮八分钟……新鲜鱿鱼也忍不住这么煮……”

  认证为“我国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员周卓诚”的博主@开水族馆的生物男 亦转发有关报导并剖析，“水发的鱿鱼，用海水+淡水+碎冰泡发，本来一斤能够（泡）发一斤半，这个多烧一会就化了。以及，即使正常鱿鱼，不行新鲜，烧太久也会化。”

  我国农业大学食物学院副教授朱毅在承受四川手机报采访时表明，呈现前述状况最大的可能是鱿鱼被重复冻结后导致细胞被损坏，细胞中的液体流出，食材新鲜度下降，在生物学上叫“冻融”。加上长期蒸煮，视觉上产生了“化”的感觉，海参等水产品也会有这种现象。此外，食材中的细菌腐朽、食材在很多吸水泡发后长期蒸煮，也会导致“消融”。

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