鱿鱼：吃货们都爱的甘旨“锁管”

  “鱿鱼大部分是来自海洋捕捉，现在在我省并无人工饲养。”林位琅说，这种来自海洋的甘旨，都来自远洋捕捉和近海捕捉，省内首要在闽东等海域和一些渔场。跟着近年我省远洋渔业的继续不断的开展，每年从国外远洋出产而来的鱿鱼产值也不断添加。

  白灼鱿鱼、香辣鱿鱼卷、酸辣鱿鱼汤、烧烤大鱿鱼……提起鱿鱼，不少人马上食指大动，脑袋里汇集了多种烹饪方法制造的鱿鱼甘旨。

  鱿鱼，其实并不是鱼类，而是日子在海洋中的软体动物。福建省水产技术推广总站的高级工程师林位琅说，鱿鱼往往日子在深海岩石和海藻丛中，是我省首要的经济水生动物之一。

  “鱿鱼大部分是来自海洋捕捉，现在在我省并无人工饲养。”林位琅说，这种来自海洋的甘旨，都来自远洋捕捉和近海捕捉，省内首要在闽东等海域和一些渔场。跟着近年我省远洋渔业的继续不断的开展，每年从国外远洋出产而来的鱿鱼产值也不断添加。

  “在我省海域捕捉的鱿鱼，口感很好。”林位琅说，鱿鱼对海域环境的要求很高，在我省的三江口（乌龙江、闽江、九龙江）入海口处捕捉的鱿鱼口感特别好。“我跟水产打交道18年了，的确对鱿鱼的口感情有独钟……”

  他介绍说，鱿鱼营养价值很高，是贵重的海产品，富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有用医治贫血，还能下降血液中的胆固醇，缓解疲惫、康复视力。鱿鱼还对糖尿病有防备的效果，可以在必定程度上促进肝脏的解毒效果，防备由酒精肝引起的肝脏功用危害。

  鱿鱼不光甘旨，还有这么多食用成效，难怪这位水产专家会强烈推荐大伙儿多吃鱿鱼了。

  辨认鱿鱼：现在市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥壮的鱿鱼，别称“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，别称“柔鱼”，小的柔鱼俗称“小管仔”。

  优质鱿鱼体形完好坚实，呈粉赤色，有光泽，体外表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；残次鱿鱼体形瘦弱残损，色彩赤黄略带黑，无光泽，外表白霜过厚，背部呈黑赤色或霉赤色。

  烹调进程：（1）取鱿鱼洗净切片，再切成反正条纹均匀、厚度为肉厚度三分之一的鱿鱼花；（2）将西兰花、红萝卜、鱿鱼花放入炒锅，大火爆炒；（3）参加适量肉汤，加糖、香醋、食盐、淀粉等勾芡后再炒；（4）参加香油、料酒后拌匀，即可食用。

  “卷铺盖”这个词，是描述作业被辞退、辞退和开除。在旧时代，被辞退的人是无处申述的，一听到老板的告诉，便只好卷起铺盖走人。所以，有些人便用“卷铺盖”来描述被辞退。

  不知从何时开端，人们遽然从卷铺盖这道菜中发现，在烹卷铺盖时，每块鱼片都由平直的形状渐渐卷起来成为圆筒状，这和卷起的铺盖外形差不多，并且卷的进程也很相像，人们就开端用“卷铺盖”替代“卷铺盖”。这个说法一向沿用至今。

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