2021年舟山鱿鱼加工及贸易流通的情况分析！
我市是全国传统的鱿鱼加工地区之一，产品主要以出口为主，辖区内很多水产加工公司大都拥有日本、欧盟、美国等国家的水产品出口认证资格，且很多加工公司生产年份较长，在国际市场上具有较好口碑，但近年来随着市内很多鱿鱼加工公司转产从事金枪鱼鱼柳及罐头出口加工或重心向冷藏物流经营业务转移，以及长期以来我市水产加工公司习惯于高质高价的外销生产模式，不愿意选择薄利多销的内销市场，国内鱿鱼市场拓展明显滞后，鱿鱼整体加工规模日益萎缩，已远远落后于山东威海、青岛等地。
经历了2020年的疫情冲击和2021年的疫情反复，挺过了国外市场出口严重受阻、国内市场疲软、外需乏力、内需不足、鱿鱼库存居高不下的艰难挑战，随着国外逐步放宽疫情管控，境外市场鱿鱼消费需求恢复反弹，外贸加工订单大幅增多，市场环境逐渐转好，经历了低迷至暗时刻，我市鱿鱼产业终于看到久违的希望曙光，但总体情况还是不尽人意，面临许多现实瓶颈问题，需要各级政府部门切实采取有力工作举措，补短板，造长板，治愈本地鱿鱼原料消化不良顽症，着力构建了一个相容共生、互补兼顾、层次递进的鱿鱼捕捞加工贸易全产业链良性生态圈，重振舟山鱿鱼加工在全国的昔日辉煌。
据不完全统计，2021年我市鱿鱼加工公司达到近100家，其中规上鱿鱼加工公司60家左右，鱿鱼原料加工约为15万吨左右，加工产值32.35亿元，占到全市远洋水产品加工总值的47％（全市远洋水产品加工量23.93万吨，加工产值69.3亿元）。其中出口加工鱿鱼原料约为9万吨，鱿鱼出口产品4.5万吨（不包含1.2万吨章鱼出口加工产品），出口产值约12亿，同比2020增加近40％，主要出口日本、美国、西班牙、葡萄牙等多个国家和地区。加工产值略低于金枪鱼，2021年我市金枪鱼加工产品4.63万吨，产值13亿元，基本出口国外市场。
鱿鱼内销原料加工量为5一6万吨，内销加工产值20亿元左右，主要以鱿鱼丝等休闲食品和鱿鱼鲞等干制品以及少数鱿鱼冻制品，加工原料主要以秘鲁原条鱼为主，少部分北太鱿鱼和印度洋鱿鱼。
从鱿鱼加工历年数据纵向垂直来看，2021年尽管总体情况要明显要好于2020年，但与其它正常年份基本持平。与山东威海、辽宁丹东等全国其它沿海重点地区横向面比较，2021年我市鱿鱼加工产能则还是存在不小差距，我市约有20万吨秘鲁鱿鱼流失到山东等外地加工，与我国“中国远洋鱿钓第一市”全国远洋鱿鱼最大原产地、集散地口岸的应有行业地位不相匹配，当前我市鱿鱼加工正处于新旧动能转换的转型发展的底谷期，需要各方大力扶持发展。
2021年我市远洋自捕鱿鱼40万吨，其中公海作业38万吨，阿根廷专属经济区入渔生产2万吨，北太鱿鱼6395吨，阿根廷鱿鱼2.47万吨，秘鲁鱿鱼32万吨，其中原条鱿鱼估计20万吨，秘鲁大鱿鱼12万吨。据初步统计，我市口岸远洋自捕鱿鱼到港量为33.4万吨，包含江苏昌泰、上海金优等外地远洋企业自捕鱿鱼我市卸货，与此同时，据不完全统计，2021年市内远洋自捕鱼约有5-6万吨流失到山东石岛等外地卸货，鱿鱼制品贸易进口2.4万吨左右，主要从秘鲁进口， 产值2.3 亿元，同比上年减少5％。
2021年下半年，我国鱿鱼出口加工产能强劲恢复，特别是11月、12月外贸订单飞速增加，加工形势骤然好转，作为全球防疫最为安全的大后方，我国成为名副其实鱿鱼加工的“世界工厂”，下半年鱿鱼出口加工量同比上半年增加了30%。与此同时，由于山东烟台、石岛以及大连等地加工厂缺电限产情况相对严重，且天气严寒，已达量生产，北方鱿鱼加工厂来不及加工，一些订单纷纷分流到舟山加工。据业内人士反映，尽管出口订单饱和，但由于集装箱海运价格不低、运费成本高以及疫情影响人工等成本费用上升，汇率浮动变化影响，加上鱿鱼加工原料价格现总体处于低位，出口订单报价不高，出口退税少，尽管加工整体效益并不突出，但相比2021年上半年的寒冬岁月，产业形势还是有天壤之别。
西部内陆一些主要大城市疫情多地持续爆发，受物流检测、防疫管控等诸多限制影响，鱿鱼内销市场行情依然低迷。凭借明珠、兴业、富丹等几个知名老品牌优势，通过淘宝、京东、拼多多等线上销售平台和传统线下多销售渠道，我市鱿鱼休闲干制品在全国消费市场仍占了重要一席之地，总体还处于优势地位。鱿鱼圈、花、条、胴等冷冻产品的国内市场占有率不高，以普陀展茅鱿鱼干厂家为市场主阵地的传统鱿鱼鲞，在全国市场的份额也正逐年减少，从三产贸易流通组成来看，鱿鱼原料贸易业发达，后端产品贸易乏力，内销拓展以及鱿制品全国市场覆盖面明显不如山东、福建。2021年6月1日，舟山市海洋与渔业局和中国远洋渔业协会远赴甘肃兰州举办舟山深海鱿鱼大型推介会，并在当地正宁路夜市街举办舟山深海鱿鱼烧烤促销活动，鱿香飘进西北内陆大地，引起当地极大反响，经过多年的推介宣传，舟山深海鱿鱼纯天然无污染好营养优质水产品的良好品牌多年来已名声在外，但市内企业内销落地相应鱿鱼产品却不多见，进入内陆城市大型批发农贸市场、商超及中央厨房、高校食堂等采购渠道还是很少，市内一批大的鱿鱼加工公司还是严重依赖出口外销，经营结构、产品类型单一、精深加工程度不高。
2021年鱿鱼捕捞产量见好，平均单产大幅度的增加，为历史较好年份， 受疫情影响，国内外市场行情低迷，加上秘鲁鱿鱼贸易进口低价冲击，以及我市秘鲁原条鱿鱼合作销售因为内部缺乏合力几度面临搁浅，陷入危险境地，多种不利负面因素叠加，导致秘鲁鱿鱼价格上下起伏波动不断，总体价格行情处于低位，相对于不断攀升的鱿鱼捕捞成本，一产经营业者倍感经营压力。与此同时，同样作为加工原料且尚处于开发阶段的印度洋鱿鱼价格会出现历史低位，很多省外灯光敷网捕捞渔船放弃印度洋生产。
阿根廷专属经济区线内和福克兰群岛海域鱿鱼资源相对较好，2021年全球阿根廷鱿鱼供应量较大，我国大陆作为阿根廷鱿鱼主要消费市场，大批境外阿根廷鱿鱼纷纷贸易涌入，加上我国远洋自捕的阿根廷鱿鱼集中到港，一度引发国内市场阿鱿价格大大下跌，多亏大洋世家等一批有资金实力的国内鱿鱼贸易商抄底收购护盘，及时扭转价格下降不利走势，逐步止跌回升，并理性恢复到价格合理区间。
我市尽管拥有舟渔、兴业、富丹、西峰、大洋等数家国内资深老品牌鱿鱼加工水产企业，但目前加工产能普遍不高，大的企业年鱿鱼加工原料最多消化1万吨左右，少数个别企业年原料加工量超过2万吨，年加工产值最多在人民币1-2亿元，且很多鱿鱼企业处于设备老化、转型提升的衰退期，尚缺乏鱿鱼加工航母型龙头企业。
山东威海赤山集团拥有海都、海博、润通三处海洋食品精深加工及冷链物流公司，鱿鱼加工能力在20万吨以上，年出口创汇近2亿美元，单海都一家，年加工量就达到10万吨，除采购消化我国远洋自捕鱿鱼外，还全力发展进料加工和来料加工业务，每年从秘鲁贸易进口鱿鱼原料制品，可谓一企抵我们一城，从而引发我市每年现约有三分之二的远洋自捕鱿鱼流失到山东加工，当前山东荣城已打造成为全国最大的鱿鱼精深加工基地，福建东山正努力打造全国印度洋鱿鱼重要加工基地，且发展势头迅猛，前有强敌，后有追兵，尽快培植一批具有全国竞争实力的我市本土鱿鱼精深加工公司集群，努力推动二产强筋壮骨，已显得刻不容缓。
除传统各类鱿鱼休闲食品和鱿鱼鲞干制品以及单冻鱿鱼、层冻鱿鱼、鱿鱼圈、鱿鱼花、鱿鱼片鱿鱼条等冷冻产品生产外，我市在鱿鱼串、鱿鱼丸、鱿鱼肠等综合精深加工以及鱿鱼预制菜等新兴领域产品研究开发目前还是不多，产品深加工、新产品研发投入不足，据悉，我市展茅丰宇水产加工充分的利用鱿鱼加工内脏废弃物研发出鱿鱼膏，作为养殖饲料添加剂，并成功实施商业化生产，变废为宝，年产值加工达到1000万元，值得借鉴与学习。抢抓机遇，对标先进，大力实施工艺革新、产品推新，针对当下流行趋势，推出契合需求产品，争取弯道超车，迎头赶上，十分迫切。
生产成本主要由原料、人工、制造费用三部分构成，一方面由于我市捕捞一产缺乏严格的质量规范，且加工二产原料本身釆购量不大，采购规模上不去，目前大多数鱿鱼加工公司都通过市内一批第三方中间商来采购所需加工原料，原料议价能力不高，另一方由于市内尚缺乏鱿鱼加工巨无霸型大企业，缺乏二产应有的定价话语权，鱿鱼价格暴涨暴跌波动不断、导致很多加工公司往往不敢少批大量采购原料，习惯于多批少量，形不成原料价格规模采购优势。与此同时，我市地处海岛，交通相对不便，水电气、污水处理各类价格高于山东福建等地，加上水产加工劳力短缺，且属于劳动密集型产业，自动化加工程度不高，不仅人员招工难，而且企业人工成本高，以及受国内疫情防控诸多管控限制影响，生产所带来的成本节节攀升，我市鱿鱼加工的综合成本要明显高于其它地区，相应产品在市场之间的竞争中处于劣势局面，特别在价格利润相对敏感的内销市场，更是面临巨大挑战。加快实施自动化生产升级，尽可能机器换人提高生产效率，减少生产耗损，切实降低生产综合成本已是箭在弦上。
我市是全国最大的鱿鱼捕捞生产基地和输入口岸，鱿鱼产量占到全国的60％以上，特别以加工为主秘鲁鱿鱼产量占到全国70％以上，在全国占了重要行业市场地位，已成为全国乃至全球的鱿鱼行业的名副其实的价格中心，成为全囯鱿鱼的价格风向标，行情晴雨表，但一方面由于我市远洋鱿钓以群众民营为主，经营业者众多且分散经营、各自为阵，形不成有效市场合力，尽管近年来不断摸索合作社统一销售，平台竞价拍卖等创新做法，但行业内外问题与矛盾不断。另一方面我市鱿鱼加工公司近年来也呈现小散弱的行业格局，本地原料消化加工能力不强，很多加工公司零星少量采购，加工行业内尚缺少定价话语权强的行业大哥级企业，中间夹杂着大量小而散的企业，市场之间的竞争无序，缺乏透明稳定的价格机制，遇到鱿鱼资源较好的年份，供需错配往往放大价格波动，给后端贸易增加投机机会，近年来市内一批鱿鱼中间贸易商却趁势不断做大，占据着慢慢的变大的价格主导权，一产块头体量大，二产加工拉动能力不够，三产贸易投机活跃，追涨杀跌，最终引发鱿鱼价格大起大落，影响到全国的整个鱿鱼产业景气度。
当前，我市尽管正快速推进舟山国家远洋渔业基地中国远洋鱿鱼中心建设，但因平台营销、品控管理、资产金额的投入、专业人才以及经营理念、税务政策等诸多现实瓶颈，目前进展还是不大，公共服务依然脆弱，形不成舟山全国鱿鱼原产地市场应有相匹配的价格平台地位，与市外的华釆找鱼、宁波海上鲜以及市内一些贸易商联合体相比较，经营能力明显存在不足，采取有力工作举措，尽快构建打造一个面向全球，线上线下相结合，集交易、结算、质检、融资服务、品牌标准、冷藏物流为一体的鱿鱼产地大型专业市场，巩固放大舟山鱿鱼供应势优势，显得十分迫切。
加工是产业健康发展的平衡器、缓冲剂，促一产、带三产，是连接一二三产业的纽带，对整个远洋渔业能够更好的起到很好的牵引力作用。深海鱿鱼作为当前我市远洋捕捞最大的捕捞单一品种，具有全国其它地方无可比拟的坚实现实资源优势，我们一定要把它充分的利用好，且利用到极致，不但可以锻造协同产业链，推动我市远洋渔业高质发展，而且能培育现代渔业经济新的经济增长点，促进我市经济更大发展。
一是优化鱿鱼捕捞一产，提高鱼货质量，制定行业规范标准，增加银行鱿鱼供应链融资贷款，实现金融更多输血，努力增强市场销售合力，特别是大力扶持壮大鱿鱼捕捞加工销售一体化的市内远洋综合企业。
二是建议强化政策资金扶持，发挥鱿鱼加工公司和企业家发展积极性，培育并壮大一批具有较强竞争力的鱿鱼加工公司集群，扩大产业化规模，抓住供应链、市场格局、商业模式等出现重大改变的时机，生产适销对路、品种多样的鱿鱼精制加工产品，坚持国内国外、线上线下“两条腿”走路，一产发力、二产带动、三产添彩，抢占更多广阔市场，
三是建议牢牢树立鱿鱼加工大食物观，掌握人民群众食物结构变化趋势，鼓励引导市内加工企业向营养、美味、方便的鱿鱼预制菜领域进军，提前进行国内供应链布局，全力发展鱿鱼即食产品、即热产品、即烹产品、即配产品，实现弯道超越、转型发展，做好国内市场开发新文章，形成我市鱿鱼加工新高地，建议对龙头加工公司可以实行提取科技开发费用税前列支政策，鼓励其增加技术创新投入。
四是建议推进我市水产品加工自动化生产装备使用，大力实施机器换人，提高生产效率，减少人员用工，降低生产综合成本。通过财政奖补、税收优惠、金融支持，增强企业未来的发展信心，激发企业优化升级、增资扩产的内生动力。
五是建议通过市场、行业、行政各方力量，加快中国远洋鱿鱼交易中心建设，全力发展平台经济，调整优化平台交易补贴政策，完善提升交易功能和相关配套服务，积极地推进中国远洋鱿鱼价格指数发布，更好深入研究鱿鱼竞价拍卖等交易新模式，解决平台税票现实瓶颈，构建品控管理相应体系，加大市场营销力度，整合华采找鱼以及市内贸易商等群体，紧密链接市场各方，重塑鱿鱼交易价格形成体系，更好地发挥集聚、辐射、带动效应，提升公共服务能力。同时积极摸索实施鱿鱼指数价格保险、建立鱿鱼最低行业价格临时收储机制，扩大鱿鱼供应链融资，形成鱿鱼市场行情报价稳定强大保障基石。
