图解鱿鱼切花刀的方法和技巧

  图解鱿鱼切花刀的方法和技巧RevisedonNovember25,2020图解鱿鱼切花刀的方法和技巧图解鱿鱼切花刀的方法和技巧我们在用鱿鱼制作菜肴时，很多情况下需要切花刀，但很多人却不会。今天我们用图解的方式给大家介绍一种简单易行的方法，。1、先把发好的鱿鱼除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀。2、第一轮刀刃45度倾斜着切，每刀相互平行距离均匀且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边；3、第二轮刀可以垂直于...

  RevisedonNovember25,2020图解鱿鱼切花刀的方法和技巧图解鱿鱼切花刀的方法和技巧我们在用鱿鱼制作菜肴时，很多情况下需要切花刀，但很多人却不会。今天我们用图解的方式给大家介绍一种简单易行的方法，。1、先把发好的鱿鱼除去

  面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀。2、第一轮刀刃45度倾斜着切，每刀相互平行距离均匀且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边；3、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切，刀的纹路走向和第一轮刚好垂直，每刀之间依然是平行着切，刀距和第一轮相等即可；4、两张鱿鱼都画完“格子”之后，拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片。到这里为止，——锅里烧开水，加料酒，把鱿鱼丢进去烫烫；鱿鱼在热水里会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，能更加进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕。现在，你可以完全放心的用鱿鱼制作喜欢的美味了。鱿鱼切花刀有啥作业用切花刀的鱿鱼制作菜肴，并不仅仅是为了让菜肴更加漂亮，最关键的切花刀的鱿鱼非常容易入味，同时也减少了鱿鱼在锅里受热的时间，这对于鱿鱼成菜后的味道和口感都非常有利。你可完全抽点时间做个对比，看看切花刀的鱿鱼和不切花刀的鱿鱼，两者做出的菜肴到底有啥不一样的区别。炒鱿鱼好吃的关键是焯水，鱿鱼焯水的正确方法让炒鱿鱼好吃最关键的技巧就是焯水，如果鱿鱼焯水的方法不正确，再高的烹调技巧也没有办法弥补了。经历了鱿鱼焯水的多次失败后，我终于掌握了给鱿鱼焯水的技巧和正确方法，保证能让你用鱿鱼做出好吃的菜肴。在准备给鱿鱿焯水之前要打花刀，切成条或鱿鱼丝也行，具体的处理方法在这里就不多说了，仅给大家评评处理好的鱿鱼该怎么样焯水吧。首先我们要烧上一锅清水，但绝对不能把水烧成开水，把水温控制在80度左右才是最正确的，判断水温有没有80度很简单，如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出时，此时的水温就刚刚好是80度左右。当锅里的水温达到80度左右时，倒入适量料酒在水里去腥，然后把火关掉并随即放入鱿鱼。等鱿鱼入锅后就要紧盯着它，首先它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了，此时要马上捞出鱿鱼用冷水冲凉。从鱿鱼入锅到出锅的时间大约为10～15秒。最后，鱿鱼焯水出锅后要不要冲冷水可随意，如果你喜欢炒出的鱿鱼口感脆一些就冲冷水，不喜欢较脆口感的可以不焯。总结鱿鱼焯水的三大关键点1、鱿鱼入锅时的水温要控制在80度左右。2、焯水的时间长短也要控制好，从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。3、在水里加入适量料酒能起到非常好的去腥效果。关于鱿鱼焯水的正确方法和关键技巧就介绍完了，喜欢吃炒鱿鱼的朋友们能试试，用这种方法焯水以后，再炒出来的鱿鱼就绝对好吃了。家庭炒鱿鱼好吃不腥的小妙招

  摘要：家庭炒鱿鱼好吃不腥的小妙招，只要你按照这几个小妙招操作，就绝对能做出好吃而且不腥的炒鱿鱼。很多朋友反映在家做的炒鱿鱼要么咬不动，要么就是腥味比较重。本人和鱿鱼这东西打过很多年交道了，今天给大家伙儿一起来分享家庭炒鱿鱼好吃不腥的小妙招，只要你按照这几个小妙招操作，就绝对能做出好吃而且不腥的炒鱿鱼。一、干炒：不管是水发鱿鱼还是鲜鱿鱼，按常规的方法处理好以后切成丝，然后把这些鱿鱼丝倒入烧热的炒锅里干炒一会。倒入鱿鱼丝之前一定要先把炒锅烧热，而且炒锅里一定别放油。炒至鱿鱼丝有红水出来以后，盛出鱿鱼丝待用，并把炒出的红水倒掉不用，锅子也重新洗净待用。炒出的这些红水就是让鱿鱼有腥味的罪魁祸首，去掉它们就等于基本上去掉了鱿鱼的腥味，按这种方法来处理鱿鱼就不需要再焯水了。二、调味：经过干炒处理后的鱿鱼丝就可以直接入油锅炒菜了，炒的时候肯定要放入蚝油这种调味料，我发现蚝油和鱿鱼搭配起来味道简直绝了。此外，大葱头也是炒鱿鱼的关键调味料，一定要记得切些大葱头同炒，最后出锅前撒点胡椒粉就更完美了，做出的炒鱿鱼那个好吃呀无法形容了。三、快炒：最后不得已提的是炒鱿鱼一定要大火快炒，最好能够降低鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。家庭炒鱿鱼只要掌握好以上三个小妙招，保证你次次都能轻松做出好吃不腥的炒鱿鱼。

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