鱿鱼卷的做法3种

  鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的长处，非常受欢迎，今日，学习啦小编为咱们理了鱿鱼卷的做法，期望咱们咱们喜爱!

  2：西芹取5叶(300克)，从两端撕去老筋，冲刷洁净沥水切丝备用，小红辣椒2个去仔切丝。

  3：橄榄油1.5大匙，蒜末2茶匙，葱1条洗净切丝，姜1小块(5克)切丝，鱼露1.5大匙，糖1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙。

  鱿鱼筒撕去外面的白膜，洗净切成2片，从内面45度隔2毫米斜切但不要堵截。90度再切成十字，然后横切2-3厘米的段。大汤锅放半锅水，置炉上开战煮滚，下鱿鱼片煮10秒钟，沥水备用。

  不粘锅置炉上开大火，放入2料里的油，炒香葱丝，姜丝和蒜末，放入西芹丝和红辣椒丝，翻炒几下，顺次放入剩下2料，加烫好的鱿鱼卷兜匀后，放3料生粉水及香油拌匀，快速出锅。

  调料：小葱15克，姜3克，甜面酱50克，花椒1克，白砂糖15克，盐3克，味精1克，黄酒10克，香油10克，菜籽油50克

  3.把水发鱿鱼边修规整，先从右角起刀，用坡刀刻至尾部，再从左角起刀，用坡刀法制至尾部，改成2.5厘米宽的段，按此法制完;

  5.炒锅坐旺火上，加清水1000毫升烧开，投入鱿鱼块，卷成爆花筒后，当即倒入漏勺，沥干水分待用;

  6.炒锅置旺火上，加菜籽油烧七成热时，倒入鱿鱼卷，随即用漏勺捞起，沥出余油待用;

  7.炒锅置中火上，加菜籽油，投入花椒，边烧边搅动，花椒变黑时捞出不必，炒锅移在小火上;

  8.另取炒锅加菜籽油，烧热后，投入葱、姜末炒出香味，加甜面酱、白糖炒浓，烹入鲜汤搅匀，加精盐、黄酒、味精，用湿淀粉勾芡;

  9.把前一锅中的花椒油烹入，用手勺搅至汁烹起时，投入鱿鱼卷，淋香油颠翻出锅装盘;

  1、糯米洗后泡水半小时左右，上笼隔水蒸熟备用，冰鲜鱿鱼去内脏，撕去外表的薄皮洗净备用。

  2、干香菇泡软后洗净切小粒，瑶柱用清水泡后稍扯成小块，虾米用清水泡后切大粒，香菜洗净，把香菜茎部份切碎，叶放一边备用。

  9、拿一条洗好的鱿鱼，往里塞入糯米饭馅料，压紧，松了的话切开会散，最后用牙签扎住收口。

  11、把填好料的鱿鱼整个放在笼里，鱿鱼须也摆边上，再撒上些葱丝、姜丝、香菜叶，蒸锅里水欢腾后放入蒸笼隔水大火蒸5分钟出笼。