冷冻的大鱿鱼片怎样做好吃冰冻鱿鱼怎样做好吃又简略便利
东西/资料：冷冻鱿鱼、葱、大蒜、姜、青红辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、香油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉。
1、先将冷冻鱿鱼天然冻结后，将鱿鱼处理洁净，将须子切下，筒打上花刀切好装到碗中备用。
3、取个碗倒入适量的酱油、香油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，将其拌和均匀调成酱汁备用。
1、资料预备：鱿鱼片300克、锅巴（小米）200克、干香菇50克、大葱15克、猪油100克、料酒25克、酱油25克、盐5克、胡椒粉1克、味精2克、豌豆淀粉20克、香油15克。
2、将鱿鱼片提早用泡发后整理洗刷洁净，用开水冲刷2至3次，使其碱味去掉，胀发。
4、锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分。
5、锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下，参加浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡。
预备资料：鱿鱼圈150克、鸡蛋1个、玉米淀粉40克、素食麦片80克、甜芥末酱35克、盐1克、白胡椒粉1克、姜粉1克
卷铺盖一定要大火快炒，最好能够下降鱿鱼在锅里受热的时分，不然炒出的鱿鱼就会呈现咬不动的状况。鱿鱼下锅后，立刻划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，滋味调好之后立刻出锅，不能耽误。
若是嫌自己的四肢慢，无妨提早用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。（新鲜的鱿鱼本身鲜香味满足，无需增加过多的调味避免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，滋味纯粹。）鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
卷铺盖好吃最大的一个要害点便是炒之前先焯水，焯一下再立刻用爆炒愈加削减了鱿鱼在油锅里的时刻，削减养分丢失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的时刻长短要操控好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。（入锅时的水温要操控在80度左右。）
用水冲刷鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮假如藏着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得很坚固。从切开的边际处能够很简略扯开。撕好后是洁净的一片。
买来的假如是干鱿鱼，必需求充沛的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲刷洁净。当然，假如是鲜鱿鱼，就不需求泡发了，但要确保鱿鱼满足新鲜。
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要完全沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延伸炒制时刻从而影响口感，滋味也差。
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