一鸽胜九鸡炖鸽子汤切记“2不宜”汤汁特鲜美营养不流失

  在饮食文化中，有一句古话：“一鸽胜九鸡”。鸽肉味道鲜美，肉质细腻，而且营养丰富。据记载，《本草纲目》中提到白色羽毛的鸽子的肉、蛋、血、屎等都有药用价值，被大范围的应用于进补和食疗。鸽肉富含钙、铁、铜以及维生素A、B族维生素、维生素E等营养元素的含量比鸡肉更高。鸽子被称为“甜血动物”，它既有益气补血的功效，又能促进伤口恢复、滋阴壮阳、延年益寿。然而，炖鸽子汤却需要一些技巧，否则很容易出现汤腥肉柴的情况。本文将介绍如何炖制一碗美味鸽子汤，让汤汁特别鲜美，营养不流失。

  煲鸽子汤时，首选乳鸽。乳鸽肉厚且嫩，它是炖制高品质鸽子汤的理想选择。另外，尽可能地选择新鲜乳鸽，而不是速冻的鸽子。这样做才能够保证鸽子汤的口感更佳，味道更鲜美。

  在准备食材时，需要将鸽子的爪子去掉，并将血沫清理洗涤干净。同时，将山药削去皮，切成滚刀块，放入白醋水中，防止氧化变黑。还需要把姜片切成薄片备用。

  对于炖鸽子汤，焯水去腥是一道重要步骤。有两种解决方法可供选择。一种是不焯水不放血，这样做才能够保留鸽子的营养成分；另一种是先焯水再炖汤，这样做才能够更好地去除腥味，让汤的口感更纯正。在本次炖制中，我们采用了焯水的方法，将处理好的鸽子放入开水中煮沸，然后捞出。这样做才能够在保留鸽子营养的同时，让汤更美味。

  在砂锅中加入红枣、党参、姜片和处理好的鸽子肉，然后倒入开水，大火煮沸后去除浮沫，再转小火炖煮70分钟。在炖煮50分钟后，加入适量的食盐，不要再加入其他调料，以保持鸽子汤的原汁原味。最后，加入山药和枸杞，再炖煮10分钟即可。当打开锅盖时，你会闻到浓郁的香气，看到鲜美的汤汁，入口鸽肉更是嫩滑可口。

  为了炖出一碗美味的鸽子汤，牢记“2不要”的原则。第一，不可以使用速冻的鸽子，尽可能地选择新鲜并且质量好的乳鸽。第二，不要加入多余的调料，只需适量的盐调味即可。遵循这两点，你必定能炖出口感鲜美、香气扑鼻的鸽子汤。

  鸽子汤虽然制作不太简单，但是只要掌握了正确的方法和技巧，就能够炖出美味的汤品。鸽子汤的营养价值高，滋补养颜的作用明显。通过本文的介绍，我们不难发现到鸽子汤的制作的步骤以及一些需要注意的几点。从选材到处理食材，再到烹饪过程，都需要细心和耐心。希望我们大家能够尝试炖制一碗鸽子汤，让家人和自己享受美味和健康。

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