1、取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着，水里加点白醋去腥，等鱿鱼冻结后就去掉内脏和外皮。冷冻鱿鱼的外皮十分腥，所以有必要要把这层外去撕掉。
2、把处理洁净的鱿鱼放在小盆里，撒入适量细盐重复的搓弄抓洗，这是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键过程，搓弄好今后再用清水冲刷洁净预备焯水。
3、通过上述两个过程的处理后，冷冻鱿鱼的腥味和异味基本上即可去除，但再通过焯水处理就愈加完美。鱿鱼入锅焯水的正确办法是，水烧开今后放鱿鱼，焯20秒出锅，出锅后即可加工食用。
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