爆炒洋葱鱿鱼

  鱿鱼也经常被我们叫做是乌贼，是一种软体的动物，因为中所含的养分的东西是十分多的，尤其是蛋白质，维生素等，在日常日子中，鱿鱼的吃法十分多的，能够炒着吃，可炖着吃，还能够烤着吃，其实鱿鱼不管怎样食用，滋味都是很甘旨的，比较终年的吃法爆炒洋葱鱿鱼，远远的就能够闻见香味。

  过程2：起锅放入一大碗清水烧开，然后放入腌好的鱿鱼，大火烧开，捞出沥去水份，待用，这一步是为了去腥味。

  过程4：起锅下油，油热后放入青椒块，洋葱块、盐炒出香味，铲出放在碗里备用。

  过程5：起锅下油，油热后放入焯过水的鱿鱼爆炒，参加蚝油、蒜米少量糖提味。

  1、若是买来的干鱿鱼首先要充沛的泡发。泡发办法很简单，就是在盆内放清水和生石灰混合均匀，然后参加干鱿鱼浸泡12小时，其间拌和二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲刷洁净。

  3、鱿鱼外面有一层黑黑的皮，有必要剥掉。办法是用牙签挑一下，然后就很简单撕了。把黑皮撕掉后，用刀在上面轻轻地划一些格子斑纹。

  4、通过上述两步处理后，不能立刻入锅炒制，还要进行焯水处理，这也是让鱿鱼新鲜的关键过程之一。焯水之前要把鱿鱼沥干水分，否则会延伸焯水时刻，从而影响口感。

  5、鱿鱼焯水时，锅里的水要满足多，并且最好放少量姜片、料酒，能去除鱿鱼的腥味。假如锅子里的水太少而鱿鱼多，那不叫焯就成煮了。焯水的时刻必定要把握好，具体做法：锅里水开后，放入鱿鱼稍煮，看到鱿鱼打卷或变白变硬，立即用漏勺捞起来，并立刻快速冲凉，冲到焯好的鱿鱼里外都凉透，这样口感才会脆嫩。

  6、下面能开端炒制鱿鱼了。炒制的时分，必定要做到大火快炒。鱿鱼下锅爆炒之前，必定要完全沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延伸炒制时刻从而影响口感，滋味也差。鱿鱼下锅后，立刻划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，必定要快速爆炒，滋味调好之后立刻出锅，不能耽误，若是嫌自己的四肢慢，能提早用味料把鱿鱼拌匀，这样下锅之后，直接大火翻炒就能够。

  7、新鲜的鱿鱼本身鲜香味满足，无需增加过多的调味避免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，滋味纯粹。

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