脆辣鱿鱼圈、果酱鳕鱼排、椒丝腐乳通心菜

  1.把鲜鱿鱼宰杀洁净后切成圈，参加葱姜料酒拌匀腌制去腥，放入开水中飞水捞出后沥干水分。

  2.把预处理后的鱿鱼圈拍上辣椒面和面粉、鸡蛋、盐的混合物后用热油炸至外表金黄捞出控油。

  3.放入葱、姜、洋葱、干辣椒过油，捞出控油后和鱿鱼圈一同兜匀装盘，撒入适量的白芝麻即可。

  1.把鳕鱼处理洁净后取肉，参加盐、白胡椒粉腌制入味，低温65度煮10分钟，取出去掉真空袋后用重物限制平坦。

  2.把预处理好的鳕鱼肉拍上面粉、鸡蛋、面包糠炸至外表微黄，捞出控油改刀成和威化饼相同巨细的段。

  3.威化饼垫入盘底，放上处理好的鳕鱼块，在外表撒入适量的辣椒粉，用食用花草装点即可。