贵州百年黔庄酒业办理有限公司共享爆炒鱿鱼干的做法

  质料：鱿鱼干一个、蒜苗2根、姜丝适量、油适量、盐适量、姜葱料酒适量、酱油适量、蚝油适量、高粱酒适量、糖1匙、淀粉1匙半、鸡精少量、米醋适量。

  做法过程：1.鱿鱼干泡发了一天，切十字花刀，再切小块（曾经的菜谱有具体图解），再预备点姜丝。2.蒜苗切长段。3.锅中水烧开，倒入姜葱料酒。4.放入鱿鱼，看到轻轻卷起即可捞出。5.用酱油、蚝油、糖、淀粉、清水调一个酱汁备用。6.起锅热油，先放入蒜梗翻炒顷刻。7.再倒入蒜叶。8.撒入少量水，加适量的盐入味炒至变色，盛出备用。9.锅中再次放油，放入姜丝炒出香气。10.倒入鱿鱼。11.参加适量的米醋和高粱酒，热油爆炒2分钟。12.参加调好的酱汁。13.大火收汁。14.倒入蒜苗，参加少量鸡精提鲜，翻炒入味后出锅。15.肉质Q弹有嚼劲，太香了。

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