夜市厨房更“通明”制售全程可监管

  本报讯（记者孙敬清通讯员方芳）取出鱿鱼串，放在铁板上烹制，撒上洋葱等配料……近来，在六合龙湖夜市经济集中区龙池美食广场，蓉姐酱爆鱿鱼店老板李春蓉忙得连轴转。不一会儿，一份鲜香的酱爆鱿鱼出锅打包结束，很快被外卖小哥取走，送到顾客手中。“背面有双‘眼睛’盯着，每份外卖咱们都会精心烹调，让顾客吃得定心。”她说。

  记者现场看到，李春蓉背面的“眼睛”其实是一个监控探头。在夜市食物安全工作站，经过探头，蓉姐酱爆鱿鱼店制售区域被展现在监控屏幕上，俨然成了“通明厨房”，李春蓉制售每份外卖的进程实时直播，尽收眼底。

  六合区商场监督办理局党委书记、局长贾如臣和记者说，龙湖夜市经济集中区年人流量约10万，龙池美食广场作为其间规划较大的夜市，现有运营主体40余家，出现大众需求高、维权认识强、食物安全危险大的特色，仅靠传统“人盯人”的监管难以满意实践需求。为此，六合区活跃探索食物安全才智监管新模式，使用信息化手法打造“互联网+通明厨房”，让大众吃得理解、吃得安心。

  值得一提的是，六合区商场监督办理局还依托美团外卖途径打造线上动态明厨亮灶，即使用监控探头，打通商家与顾客之间的信息途径，完成外卖制造全进程视频直播。顾客轻点指尖进入外卖途径，就能实时检查各商家食材工艺流程现场视频印象，实时监督人员操作标准、现场环境卫生、食物加工状况等。

  花花烤面筋是此次上线明厨亮灶的龙池美食广场外卖商铺。记者进入外卖途径，点击“商家”按钮，即可翻开页面观看现场视频印象，商家加工食材进程一览无遗。“咱们实施阳光操作、通明办理，给消费的人供给更好的消费体会，也有助于添加店肆人气。”店建议花说。

  在12月14日举办的六合区“共建安心棠食区域品牌，共促夜市经济‘新’食尚”暨食物安全宣传周发动典礼上，六合区商场监督办理局还与美团签署协作备忘录，一起推动数字化食物安全危险监测系统建造，盯梢评价商家食物安全体现，并将商家危险评价成果应用于安心餐厅的动态办理，催促途径商家活跃、自动、快速实行对消费的人食物安全投诉的售后责任。