生抽碌鹅

  做法：光鹅洗净后沥干水分备用。开锅下油，放入全鹅用中火煎至全身金黄，下生抽，参加八角、草果、香叶、甘草、陈皮和片糖，用锅铲当心不时翻动鹅身，至鹅身上色后下少量清水，持续翻动使鹅身受热均匀，碌半小时至鹅肉熟透，煮至锅中调料黏稠起胶，大火收汁后起锅，摊冻斩件淋上煮鹅的调味汁即成。

  一般观念以为鹅肉要到冬季才好吃，这时的鹅养够日子，加上贮存了必定的脂肪过冬，所以肉质够肥美健壮，鹅油也丰厚，而养够最少90天以上的鹅肉质才算合格。今天跟咱们介绍的碌鹅是一道传统的家常菜，所谓“碌”的做法其实是煎和收汁的进程，不需盖上锅盖，是因为要随时调查着鹅在锅中的每一个改变细节，令它在不会煮焦的前提下，香气溢出，最终汁酱到达浓郁呈胶状的作用。

  资料：光鹅一只（约重4斤），八角2个，草果1个，香叶2片，甘草5克，陈皮1片，片糖2片，盐、生抽、花生油各适量。

  做法：光鹅洗净后沥干水分备用。开锅下油，放入全鹅用中火煎至全身金黄，下生抽，参加八角、草果、香叶、甘草、陈皮和片糖，用锅铲当心不时翻动鹅身，至鹅身上色后下少量清水，持续翻动使鹅身受热均匀，碌半小时至鹅肉熟透，煮至锅中调料黏稠起胶，大火收汁后起锅，摊冻斩件淋上煮鹅的调味汁即成。

  欢迎栏目特约、广告投进、活动协作、新媒体全案协作，以及供给试吃、优惠券等粉丝福利，电话。

  食在广东首届民间厨神大赛第三场行将上台……假如你有意与咱们协作，假如你觉得本身做菜有一手，立刻重视“食在广东”吧！