【48812】轰炸大鱿鱼

  轰炸大鱿鱼2013年鼓起于台湾各大美食夜市，是一款地道的特征台岛海鲜小吃。轰炸大鱿鱼精选最大尾的深海大鱿鱼，经整形、去皮、腌制、裹浆、上粉后经高温炸制而成，最终再脱油，以此确保鱿鱼肉质软嫩弹牙，但进口后又没有一般油炸食物的油腻感。

  轰炸大鱿鱼2013年鼓起于台湾各大美食夜市，是一款地道的特征台岛海鲜小吃。轰炸大鱿鱼精选最大尾的深海大鱿鱼，经整形、去皮、腌制、裹浆、上粉后经高温炸制而成，最终再脱油，以此确保鱿鱼肉质软嫩弹牙，但进口后又没有一般油炸食物的油腻感。

  士林大腊肠则是士林夜市独有的特征小吃，第一家创始的升记士林腊肠已有38年前史。

  士林大腊肠最赞的当地在“用料”，腊肠用特别的办法烤制好后切片食用。其口感不干不柴，带有纯天然的肉美味。除了选料，调配的蒜头也要精选辛辣有味的，吃起来才会进口难忘。

  生炒花枝声称士林夜市首推小吃。大块鱿鱼、花枝（即墨鱼）被炒得香味四溢，猪油爆香的蒜头、辣椒、青翠段、酸笋片滋味勾人，最终参加猪骨高汤、米酒和乌醋提味，勾点薄芡就能起锅。制品鲜、酸开胃，花枝、鱿鱼翅脆甜弹牙。

  青蛙下蛋的质料主要是牛奶、粉圆和糖水，因粉圆煮熟后中心会出现白白的一点，看上去很像是青蛙卵而得名。

  不过，要把粉圆煮得香弹有耐性还要不夹生，掌勺的功夫一定要到家。厨师有必要看准火候，并在恰当机遇重复捞出粉圆用冷开水冲刷，才能够做到预订的口感。

  凤姐蚵仔煎在士林夜市已有30年前史，台湾电视剧《转角遇到爱》中，罗志祥学做蚵仔煎的当地便是这儿了。

  蚵仔煎的面浆是店家独家研发而来，调配猪油香煎，口感外酥内软异乎寻常。不只如此，它家的布袋蚵仔大颗丰满十分新鲜，吃得出甜味，调配上香浓的土鸡蛋，淋上加有味噌、豆瓣酱、白芝麻等调好的酱汁，一盘充满了蛋香、蚵仔香的蚵仔煎就功德圆满了。