【48812】淄博烧烤正在演出“狠毒”商战

  据多家新闻媒体报导，清明节期间，淄博的烧烤店迎来了一波又一波的门客，门前排起长队，不少烧烤店工作人员从早到晚忙着串肉，依然求过于供。有烧烤店老板表明一天要招待300多桌，由于忙不过来，乃至拱手将上门的顾客送给“竞争对手”……

  阅历了上一年的爆红和降温，本年的淄博烧烤有什么不一样？为何又获得了许多重视？

  4月4日，一位网友拍照的视频显现，淄博烧烤店金岭日日鲜的老板苦笑着说，店里现在现已增加到7个人串肉，忙到停不下来。

  据新华每日电讯此前报导，该店老板曾表明，本年来吃烧烤的顾客比上一年翻了倍 ，从早上9点就开端排队，一向排到晚上8点， 顶峰时一天招待300多桌，3、400斤肉下午4点多就卖完了。

  由于生意过于火爆，预备的食材不行用，金岭日日鲜一度用一块纸板将店名遮挡起来，上面写着：“没肉了，晚上不运营”。几天后，该店宣告“4月8日到14日歇业一周”，还遭到了不少着急吃烧烤的网友的“投诉”，“老板便是偷闲不想干”。

  烤串求过于供的现象在淄博并不是孤例。在交际渠道上，不少烧烤店老板表明，从早到晚忙着串肉，底子忙不过来。

  “近期中心厨房一天串肉4万多串，到晚上都不行卖。”牧羊村烧烤老板在承受“齐点淄博”采访时表明。

  淄博烧烤店东房鑫在承受新华网采访时也表明，从假日开端前到现在都是连夜串肉。

  淄博烧烤的火爆还催生出一系列网络抢手论题，进一步推升了热度，比方引发众网友围观的一场特别的“商战”。

  工作的原因是金岭日日鲜的老板由于生意太好忙不过来，不吝用各式各样的方法劝顾客去其他门店用餐。这位老板在抖音回复网友：“金岭日日鲜不好吃……欢迎各位品味老赵烧烤……”，还对顾客说“老赵烧烤天下第一”“你们去找赵大爷，他家更好吃”。

  老赵烧烤也是淄博烧烤界的“顶流”，每天都有大批顾客景仰前来。网友晒出的视频显现，清明假日期间，老赵烧烤的摊主赵大爷每天都在“愁眉苦脸”地烤串，即使脸庞和手指现已被炭火熏得黢黑，看上去快要累趴了也停不下来，由于烤串摊旁一向围着许多等候的顾客，乃至不少人一大早就过来拿号排队。

  由于赵大爷出摊的时刻和方位不是很固定，金岭日日鲜的老板还“仗着”赵大爷没有交际渠道账号，用自己的账号走漏赵大爷的行迹，引导网友们去赵大爷的货摊消费。

  这样新鲜的“商战”打破了人们“同行是冤家”的形象，网友发现，相似的“商战”在淄博不少，网友发布的视频显现，一位年青的烧烤店老板指着近邻门店对顾客表明“他家、他家都好吃”。

  4月6日以来，“淄博烧烤从头界说‘商战’”“淄博烧烤赵大爷吃亏在不会玩抖音”“淄博烧烤再度火爆出圈”“谁说淄博到冷季了”“淄博大火忙的满是大叔大爷们”等论题相继登上抖音热榜。

  到红餐网发稿，抖音渠道仅“淄博烧烤从头界说商战”线万人观看，其他多个论题的在看量也达数百万。

  本年淄博烧烤回温，不少网友感到意外，纷繁宣布疑问“上一年不是现已‘凉凉’了吗？”

  2023年年头，在“大学生特种兵”的持续涌入下，淄博意外火爆出圈，“大学生组团到淄博吃烧烤”等论题热度不减，助推其成为上一年首个“网红城市”。

  但只是2个月后，淄博烧烤的热度逐步下滑，进入低谷期，以往大排长队的情况逐步消失，不少烧烤店店肆转租……

  据多家新闻媒体报导，上一年5月下旬以来，到了饭点时刻，淄博的烧烤店内空空荡荡，与之前家家爆满的局势构成明显反差。还有不少淄博烧烤店老板表明，进入5月底后，淄博烧烤摊人就变少了。曾经还没到晚上6点货摊济济一堂，现在晚上6点货摊上只要几位零散的门客。

  到了7月，淄博乃至还发生过两家烧烤店为了争抢游览团而大打出手的事情，这在某些特定的程度上也反映出其时客源的匮乏，与顶峰期为竞争对手“引流”的情况截然不同。

  即使上一年国庆期间迎来了时间短小顶峰，但随着气候降温，淄博烧烤的热度再次下滑。上一年11月，淄博市张店区烧烤协会会长刘静曾对媒体表明，“4、5月份时忙到一天只睡五个小时……而咱们11月的运营额是5月份的四分之一。”

  企查查显现，2023年1—6月，淄博的烧烤相关企业共新增775家，简直是2022年全年数据的2倍。详细来看，3月新增245家、4月新增348家，但从5月开端，新增公司数就开端下滑至81家；6月进一步下滑至新增15家。

  据我国新闻周刊报导，上一年6月以来，一些网站上呈现了数百条淄博烧烤店肆转让信息，不少看上去乃至是新开业、新装修的店肆。除了下流门店，上游供应链也不好过，其时还呈现了 烧烤小饼厂转卖生产线 的信息。

  彼时淄博热度阑珊引发了广泛评论，不少网友以为淄博烧烤只是一时“虚火”，只是依托短视频、网络言论宣扬营建的“网红式”爆火效应，不是长久之计，淄博的根底配套没有跟上，再大的流量也很难变成“留量”。

  而不少淄博当地商家则以为，关于淄博烧烤来说，“降温”未尝不是件功德，那些只挣快钱的烧烤店被出清后，愈加有利于职业回归正常化、健康化开展。

  “现在关闭的大多都是蹭热度倒闭的新店，因短少熟客和本地客人堆集，所以运营困难。”上一年7月，淄博烧烤店东耿先生承受红星新闻采访时表明，那些非专业做烧烤的人想蹭流量挣钱，现在商场回归常态，运营不下去也很正常。

  阅历了上一年的爆红和敏捷降温，现在淄博烧烤再度走红，究竟靠什么在持续招引游客？

  本年春节假日游览出行大热，淄博烧烤渐渐的开端逐步回温。同程游览多个方面数据显现，2024年春节假日期间淄博游览热度同比上涨137%。

  淄博当地也有不少烧烤店东称，从本年年头一向忙到现在。“本地烧烤从业者告诉您，从年头一到现在就没闲下来，咱们是初四开门的，当天就（招待）两百多桌，我昨夜前晚（指4月3日和4月4日）都是清晨三点到家的。”微博网友“围脖传说”表明。

  到了清明节假日，游览热心仍旧高涨不下。官方多个方面数据显现，本年清明假日，淄博游览热度涨幅同比超200%。

  当然，淄博烧烤之所以可以再次成为论题焦点，也离不开它本身的尽力。红餐网调查发现，性价比和真挚服务依然是淄博的“杀手锏”。

  例如，近期抢手的视频中，不少网友们发现烧烤店的价目表上一串烤肉的单价低至1-2元，和上一年比较基本上没有差异，网友们不由感叹“难怪淄博烧烤又能火起来”“一块两块的，真廉价”。

  当地餐饮商家也尽己所能满意顾客的需求。博主“铁铁铁铁铁鱼”近来在微博上写到，当自己抵达淄博金岭时，牛羊肉现已都吃没了，一个大姐看他不幸，说“你坐下吧，但也点不了了，我有啥给你上啥”，这位博主还表明“（她们）臂膀累得都抬不起来了”“要不是当地荣誉感顶着，我看（她们）都不想干了”。

  老赵烧烤的赵大爷也表明，自己现已累得做不动了，但看到游客千里迢迢赶来只为吃一口烤肉，说什么也要持续干。

  值得一提的是，再次走红的淄博，抢手的不仅是烧烤，更多淄博美食遭到重视。比方淄博当地的当地美食阛阓“八全局”，这次也由于涌入许多游客导致限流而登上热搜，而在淄博相关论题底下，网友们也评论起了淄博的博山菜的体会感触。

  除了本身尽力外，包含淄博烧烤在内的淄博本地餐饮商家，也要感谢“同行烘托”。这些年，各地面向游览商场打造的网红美食街简直共用一套模板：餐饮方面清一色的臭豆腐、大鱿鱼、大腊肠、脆皮烤肉、爆锤柠檬茶、竹筒奶茶……

  微博博主“铁铁铁铁铁鱼”指出了与这些网红街比较，淄博当地餐饮的可贵之处，“这儿的东西尽管都廉价，也不尊贵，景色也不出奇。可是从上到下，前前后后，都是名副其实，没有卖脏东西的。八全局连臭豆腐都没有。”

  比较各地千人一面的网红街，淄博餐饮商家真实抓住了游览消费商场的“流量暗码”，那便是性价比+名副其实+当地特色。而这也是淄博烧烤一而再“复热”的中心原因。

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