跨越山海的相逢 走近“石岛鲜食”高端海洋预制菜
山东半岛最东南端有一座远近闻名的海滨小城，这里山海风光旖旎，渔业资源丰富，海产加工业历史悠远长久。抢抓食品领域的“新风口”，近年来当地预制菜产业如雨后春笋，呈现出强劲的发展势头。今天，让我们一起走进威海海高园（石岛管理区）（以下简称石岛），领略“石岛鲜食”高端海洋预制菜的独特魅力。
预制菜在定义上是指以农产、畜禽、水产品等为主要的组成原材料，通过清洗、分切并配以多种辅料进行预先处理制成的菜品。预制菜产业的发展，既符合当前我们正常的生活餐饮简便、快捷、安全的生活需求，也符合人们从吃饱到吃好、吃健康、吃营养的现实需求，与党的二十大报告提出的“大食物观”一脉相承，具有巨大需求趋势与市场前景。
在预制菜行业的构成中，海洋预制菜占据着主体地位，这一概念对于石岛来说是新名称、老内涵。石岛依海而生、因鲜而名，雄厚的基础“家底”，为发展高端海洋预制菜产业提供了强大支撑。
石岛地处山东半岛东南端，毗邻黄渤海各大传统渔场，是全国海洋与渔业资源最丰富的地区之一。拥有近海捕捞渔船1000余艘，年捕捞总产量27万吨；远洋渔船150多艘，年远洋捕捞总产量23万吨，产值27亿元，远洋渔货回运率75%以上。
石岛海水养殖面积达9万多亩，主要养殖海参、鲍鱼、对虾、海带、牙鲆、牡蛎、扇贝、大菱鲆等。其中，海带1.8万亩（年产量4万吨），牡蛎1万亩，扇贝6000亩，滩贝1.4万亩，海参5万亩（潮间带养殖6000亩，池塘养殖1万亩，底播1.4万亩，网箱养殖2万亩）。养鱼网箱1.5万个，育苗场31处，育苗水体9万多立方。
辖区内拥有中国北方最大的群众性渔港——石岛渔港等各类渔港、码头19处，年上岸海产品近200万吨，大宗渔货年交易集散量近600万吨，是中国北方最大的国际渔货交易中心。
全区现有海洋食品加工公司250多家，其中规模以上企业近70家，年加工量150万吨，年产值超过100亿元，是国内最大的鱿鱼、金枪鱼、冷冻调理食品加工基地之一。
全区共有冷藏库210多处，其中万吨级以上38处，国家星级冷链物流公司4家（赤山集团、鑫汇水产、广润水产、连海渔业），总库容170多万吨，年周转量约300万吨，是全国最大的水产品仓储物流和交易集散基地。全区冷藏式货运物流公司16家，冷链车辆400余辆、1.5万载重吨，初步构建起“产地—冷链—物流—客户”的冷链物流体系。
立足良好的产业生态基础，辖区内现已培育出泰祥水产食品、海都食品、蓝润集团、广信食品、银海水产、港泰食品、宏业食品、南光食品、多佰利、海洋村、中喆海洋等10多家食品加工龙头骨干和名星企业，带动众多本土企业在预制菜新赛道上各显其能，茁壮成长。
按海产品加工品种，石岛海洋预制菜分为鱿鱼、金枪鱼、冷冻调理食品、海产罐头等大类。
石岛当地鱿鱼年加工量近30万吨，现拥有鱿鱼加工公司50多家，精加工产品主要有鱿鱼花、鱿鱼筒、鱿鱼圈、鱿鱼片等冷冻产品，裹粉、调味等冷冻调理食品，以及鱿鱼丝等即食休闲食品，年产量20万吨以上。主要销往日本、美国、欧洲、澳洲、非洲等30多个国家和地区。
当地金枪鱼年捕捞量约3万吨，年回运量近万吨，主要的组成原材料产品有黄鳍金枪鱼、鲣鱼、大目金枪鱼以及长鳍金枪鱼，年加工量4万吨。拥有3家规上金枪鱼加工公司，金枪鱼加工的基本的产品有生食金枪鱼片、金枪鱼鱼柳、沾粉金枪鱼排、金枪鱼罐头等，年加工各类金枪鱼产品近3万吨 。
石岛是全国最大的冷冻调理海洋食品出口基地之一，主要有粘粉鱼排、虾饼、鱼丸、寿司虾、鱿鱼菜饼、速冻鲅鱼水饺等100多个品种。
海产罐头是石岛的特色海洋食品，基本的产品有烟熏牡蛎、烟熏贻贝、沙丁鱼、五香黄花鱼、香辣黄花鱼、茄汁鲭鱼等。海产罐头90%以上产品出口美国、加拿大、澳大利亚、南非、斯里兰卡、欧洲等20多个国家和地区。
以畜禽肉类配以海参、鲍鱼等高档海鲜原料，生产各种粤港风味、川湘口味的佛跳墙系列预制菜产品，实现用户多样化需求。
按照标准化程度，石岛的海洋预制菜大致分为常温的即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品，共四大类。
即食类，基本的产品有罐头、鱿鱼、麻辣海鲜、卤味、海蜇、软烤大虾、软烤贝柱、鱿鱼仔等100余种。
即热类，基本的产品有鱼排、 麻辣带鱼及黄花鱼、裹粉或烤酱鱿鱼、鱼香虾饼、天妇罗鱼（虾）、 水饺、肉排等。
即烹类，基本的产品有深海鳕鱼排、米兰虾饼、蒜蓉粉丝 扇贝、速冻粘粉鱿鱼圈（花、条）、冷冻鱿鱼系列、什锦鲜虾鱿、白身鱼排、深海鳕鱼排、香辣鳕鱼串、带鱼段等。
即配类，基本的产品有去头鳕鱼、去头鲽鱼、去头虾、鱿鱼制品、冷冻鱼类、牛排等。
今年的“中央一号文件”中明白准确地提出，要大力培育发展预制菜行业。威海海高园（石岛管理区）谋定而动，瞄准产业制高点，规划启动了荣成石岛高端海洋预制菜产业园项目，聚焦精深加工、仓储物流、市场交易、标准制定、消费场景创新等全产业链，着力强龙头、补链条、兴业态，聚力打造“石岛鲜食”高端海洋预制菜品牌。
采取政府主导、市场化运作模式，紧紧围绕海洋预制菜全产业链，聚焦健康营养高端海洋食品，以“实业为基、数字为翼、强链补链、集约共享”为发展思路，按照“绿色低碳、科技智慧”的开发理念，打造集研发生产、冷链物流、直播体验、数字金融、商贸交易、质检溯源、数据服务等产业要素完备的“国内特色，国际一流”的高端海洋预制菜示范园区。
项目位于荣成市石岛管理区，紧邻228国道（东山南路）与201省道（峨石山路）。距离荣成市区20多公里。距离石岛港9公里，交通便利。
规划以预制菜生产加工为主导产业、以打造直播基地塑造石岛鲜食区域品牌为重要手段、以数字技术为创新驱动，聚焦高标准、高质量、规范化、科学化，统筹园区及周边整体资源优势，明确地理界限和区域范围，以峨石山路以北，东山南路以西，龙雨路以东，总用地面积约500多亩（原泰祥产业园）为建设区域，打造“一园一轴四区八中心”的总体格局，创新体制机制，推动产业园区整体产业链融合和发展。
以高端海洋预制菜为主导产业，结合产业园优质海洋预制菜产品，通过“研发+生产+加工+营销（品牌）+工旅+数字+金融”的全产业链和价值链重构，促进技术设备创新、品种产品创新、模式业态创新和品牌价值创新，形成互动融合发展、相互关联配套的预制菜产业新趋势，最终形成“一园一轴四区八中心”为一体的“一园驱动、一轴联结、四区协同、八心互动”的全产业链发展格局，推动石岛乡村振兴战略顺利实施和农业高质量发展。
“一轴”，指园区内生产、生活、生态“三生融合”发展轴，连接串联整个园区各个节点，形成生产井然、生活便利、生态完备的繁荣景象；
“四区”，分别指预制菜研发展示工旅区、智能生产加工区、生活休闲配套区、冷链物流交易区等功能区；
“八中心”，分别指数字化加工中心、物流仓储中心、原材料交易中心、金融商务中心、质量安全中心、品牌推广中心、产业大数据中心、人才培训中心等。
作为荣成石岛高端海洋预制菜产业园的重要配套服务版块，“石岛鲜食”高端海洋预制菜直播基地总面积达2000平米以上，包括直播中心和选品中心（展示销售中心）等部分。已于2022年底在产业园起步区内率先投入运营。
直播中心一期建设的10个直播间全部具备开播条件，已有南京、西安、威海等地的近10家直播公司和团队签约入驻，7家直播公司已进驻开展直播带货业务。后续还将增设20个直播间，满足直播需求。
选品中心（展示销售中心）总面积近1000平米，首批纳入基地供应链体系的当地17家企业、200多种海洋预制菜产品，在此陈列展示，供客户、游客参观和选购。
到2025年，基本形成以“荣成石岛高端海洋预制菜产业示范园”为核心，建立集生产、加工、研发、仓储、物流、营销等功能的现代预制菜全产业链体系，构筑形成产业园发展新的动力结构、产业体系、要素结构，打响石岛高端海洋预制菜品牌，引领石岛预制菜产业振兴发展。
